Пока мы ограничены в тревел-впечатлениях границами родины, ничего не остается, как путешествовать по миру в фантазиях или у себя на кухне. Вот, например, представить, что вы в столице Ломбардии. Там просто обязательно надо попробовать оссобуко, гастрономический символ миланских традиций. Звучит, как и все на итальянском языке, божественно, в переводе куда скромнее — «полая дыра». Зато вкуснотища! Причем на второй день это блюдо становится только вкуснее! Классический аккомпанемент – ризотто с ароматом шафрана, но шеф-повар самой вкусной программы СТС «ПроСТО кухня» Александр Белькович предпочел совместить оссобуко с полентой.

1. Мясо посолить и хорошенько поперчить с двух сторон.

2. Обвалять в муке каждый кусок мяса со всех сторон и краёв.

3. На сковороду налить 40 мл растительного масла и отправить обжариваться мясо до золотистой корочки.

4. Обжаренное мясо переложить на противень.

5. Морковь очистить и нарезать на крупные кусочки. На сковороду налить 15 мл растительного масла и слегка обжарить морковь. Затем переложить к мясу на противень.

6. Чеснок очистить (10 зубчиков) и целиком отправить на противень, равномерно распределив по поверхности.

7. Лук очистить и нарезать дольками. На сковороду налить 15 мл растительного масла, слегка обжарить лук и отправить на противень к мясу.

8. К мясу добавить 2 лавровых листика, душистый чёрный перец (10 горошин), большую щепотку соли, порвать и добавить петрушку. Налить к мясу 700 мл воды так, чтобы покрыла половину мяса.

9. Накрыть противень 3 слоями фольги, крепко прижать края и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.

10. Готовое мясо переложить в отдельную тарелку.

11. Перелить в кастрюлю овощи с бульоном, убрать лавровый лист и перебить блендером ногой до однородной консистенции соуса.

12. Кукурузную крупу пересыпать в 1,5 л горячей воды и варить до готовности, постоянно помешивая венчиком. В середине приготовления посолить.

13. В конце приготовления кукурузного гарнира, добавить 90 г сливочного масла и перемешать.

14. На порционные тарелки положить кукурузный гарнир, кусочки мяса, сверху полить овощным соусом и украсить листиками базилика.