Ровно 220 лет назад Наполеон Бонапарт победил австрийцев под итальянской деревушкой Маренго. Легенда гласит: триумфатор пожелал отужинать прямо на дымящемся еще поле боя. Повозка со столовой утварью и продовольствием была перехвачена врагами, и армейский повар Дюнан отправил солдат в ближайшую деревню за провизией. Им удалось достать лишь цыплят, помидоры, оливковое масло, чеснок да хлеб. К этому Дюнан добавил немного коньяка, позаимствованного из тайника Наполеона, — так родился «цыпленок маренго», блюдо, которое император повелел подавать после каждого сражения. Но мы уверены, если бы вместо Дюнана рядом с Наполеоном был Александр Белькович, шеф-повар кулинарной программы «ПроСТО кухня», завоеватель половины Европы не устоял бы перед его курицей по-французски. В чем секрет этого блюда, мы узнаем в ближайшую субботу…

.

1. Куриную тушку разделать и отделить грудку с кожей.

2. На сковороду положить 30 г сливочного масла и половину головки неочищенного чеснока.

3. Грудку отправить на сковороду с чесночным маслом, поперчить и посолить по вкусу, обжарить с обеих сторон на среднем огне. Добавить к курице веточки тимьяна.

4. Обжаренную грудку переложить в форму для запекания, полить соком и маслом из сковороды и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

5. Каждую луковицу очистить и разрезать на 4 части, разделить на лепестки.

6. Вяленые томаты крупно нарезать.

7. На вторую сковороду положить 30 г сливочного масла и слегка обжарить лепестки лука, посолить и поперчить по вкусу.

8. Добавить 50 мл вина к луку и томить на медленном огне около 5 минут. В самом конце закинуть вяленые томаты и посолить щепоткой.

9. Фисташки очистить от скорлупы, поджарить на сухой сковороде на максимальном нагреве. Остывшие фисташки очистить от шкурки и мелко нарубить.

10. Нарезать грудку слайсами.

11. Переложить на порционные тарелки луковый гарнир, сверху положить нарезанную грудку и полить маслом из формы для запекания.

12. Посыпать фисташками и украсить листиками петрушки.