Что объединяет Тараса Бульбу и рубленую котлету, жареную на огне? Слово тюркское слово lülə, оно же «трубка». Из него получились и люлька, которую курил бравый запорожский казак, и люля-кебаб. А вот «кебаб» – это арабское слово, означающее «жареное мясо». А если добавить «шиш», то есть «вертел» с тюркского, получится «шашлык». Но надо сказать, по мнению многих гурманов «люля» выигрывает у «шиша».
Так что 6 июня мы узнаем все секреты приготовления интернационального блюда люля-кебаб у самого обаятельного шеф-повара Александра Бельковича в передаче «ПроСТО кухня» на телеканале СТС.

1. Баранину нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.

2. Лук репчатый очистить и нарезать мелким кубиком.

3. Мелко нарезать кинзу.

4. В фарш добавить лук, кинзу, щепотку соли, небольшое количество перца и копчёную паприку. Всё перемешать и отбить фарш.

5. Фарш насадить и закрепить на шпажках, положить на края формы для запекания с высокими бортами и отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

6. Нарезать тонкими кольцами красный лук, посолить, добавить щепотку сахара, заправить винным уксусом, порвать тархун и оставить мариноваться.

7. Люля – кебаб подаётся с маринованным луком, лавашом и соусом сацебели.