Суперновость для тех, кто любит готовить или просто смотреть, как готовят. Осталось всего несколько дней до 15 августа, когда в 9.30 на телеканале СТС стартует новый сезон кулинарного шоу «ПроСТО кухня».

Шеф-повар программы Александр Белькович обещает, что он не выйдет за рамки 100 рублей. В новом, уже восьмом сезоне, Александр расскажет, как приготовить дома любимые блюда ресторанного уровня. Научит всего за 6 минут готовить «второе», а пять ингредиентов превратить в деликатес, рецепт которого будут выпрашивать гости. Любителям застолий точно придутся по душе советы Александра, как всего за 1000 рублей организовать у себя дома пир.

Тем же, кому мало Бельковича на телеэкране, стоит подписаться на него в инстаграм, чтобы научиться готовить лосося копченого на мангале, лимонное ризотто или банановый торт (между прочим, любимый антидепрессант самого Александра). А на следующей неделе на странице самого народного шеф-повара появится видео о его гастрономическом путешествии по Краснодарскому краю, о чем мы узнали, на днях встретившись с Александром…

 — Александр, сейчас мы не можем ездить по миру, но зато можем сосредоточиться на собственной стране. И в том числе на кухне. Вы не хотели бы поездить по деревням и сёлам, пособирать локальные рецепты?

— Очень хочу! Показать, как в какой-нибудь деревенской семье на Алтае из поколения в поколение готовят семейное блюдо и параллельно — как его можно апгрейдить с точки зрения современной кухни. И приоткрою завесу: мы с СТС стараемся сообразить какое-то шоу на основе этой концепции. Эта идея у меня возникла, когда в рамках пятого и шестого сезона мы совершили региональный тур проекта «ПроСТО кухня», — были в Омске, Уфе, Казани, Владивостоке, Ростове-на-Дону, в Иркутске, Самаре, Нижнем Новгороде, Екатеринбурге, помню, готовил пельмени с «Уральскими пельменями». И тогда меня поразило: сколько же у нас интересных специалитетов! Помню, например, как в Иркутске пробовал болотные почки, по вкусу похожие на итальянские каперсы. Или очень вкусное варенье из еловых шишек, которое просто таяло во рту. А во Владивостоке ел креветки с папоротником. В общем, очень много таких необычных специалитетов, и было бы реально круто рассказать об этом остальным, ведь в Москве не знают, что едят в Иркутске, в Иркутске не знают, что едят на Кубани, и так далее. И мне кажется, может получиться ещё и патриотическая история, полезная для развития внутреннего туризма. Потому что в нашей стране есть не только что посмотреть, но и что попробовать.

— Да, это был бы отличный проект. Когда же сможете его реализовать? Может, хотя бы пока на ютуб-канале?

— Хочется сделать красиво и не поверхностно. Но в принципе, я готов и к ютуб-версии. И уже сделал первый шаг. Я сейчас ездил в Краснодарский край, я там, у бабушки, все детство лето проводил. И с того времени обожаю местные специалитеты, тот же адыгейский сыр, один из самых вкусных сыров, его можно есть килограммами, особенно с помидорами. Съездил к сыроделам. Побывал на форелевом хозяйстве и на ферме, где разводят нутрий, их там едят.

 — Фу!

— Ну что вы! Знаете, как это круто, шашлык из этой водяной крысы, например… И это мое путешествие можно уже увидеть у меня в инстаграме. А поскольку я всё-таки занимаюсь прикладным делом, то и без рецепта не обошелся.

 — Но, Александр, есть еда, которую не будете есть?

— Со временем я стал более избирателен, а прежде был открыт всему. Много путешествовал по миру, и было интересно впитывать что-то новое, чему-то удивляться. И я всегда был готов попробовать самые безумные специалитеты, даже если догадывался, что мне это будет не по вкусу.

 — И даже если это что-то опасное, вроде фугу?

— Фугу не ел, потому что в Японии не был. Но очень хочу. И когда там окажусь, обязательно попрошу приготовить ее с «поцелуем смерти».

 — Какой смысл рисковать?

— Если ешь в проверенных суши-барах, у которых есть соответствующая лицензия, то риска нет никакого. В Японии существует специальная служба, которая собирает отходы от рыбы-фугу, поскольку они приравниваются к ядерным отходам. Так что там к приготовлению этой рыбы относятся очень ответственно.

— Но, признаюсь, мне психологически трудно заставить себя попробовать на вкус, например, крокодила…

— А почему бы и нет? Я видел в Штатах барбекю из крокодила, — на вертеле крутилась огромная туша целиком. В Китае был в ресторане, специализирующемся на морепродуктах. Идешь по нему и тычешь пальцем, что хочешь попробовать, а там — крокодилы, черепахи, лягушки, всевозможные рыбы…

— Понятно, что в «ПроСТО кухне» крокодилу не место, а как насчет строчки в меню собственного ресторана?

— Никто не будет есть котлеты из крокодила. Вы же фукаете на нутрию, так же и на котлеты из крокодила будут реагировать. Да ещё скажут: они режут крокодила на той же доске, что и курицу! Не будем есть.

 — Александр, вы называете себя «народным поваром» и, хотя у вас есть рестораны, вы как будто не нацелены на высокую кухню. Почему? Ведь все шеф-повара, рестораторы так мечтают о звездах Мишлена….

— Приготовление любой еды можно назвать творчеством, неважно, высокая это кухня или стритфуд. Поверьте, в мексиканском тако секретов не меньше, чем, допустим, в сивете, загущенном кровью рагу, которое я видел на Madrid Fusion (один из самых значимых ежегодных форумов мира кулинарии – прим.ред.). Но мне ближе концепт casual dining, простая, понятная еда. Высокая гастрономия существует для 1 процента людей, а обычная еда – для 99 процентов, и мне хочется не втихаря что-то там колдовать, а быть шеф-поваром для народа и рассказывать всем, как можно вкусно готовить.

Новые выпуски «ПроСТО Кухня» с 15 августа в 9:30 на СТС